A mi me pasó algo parecido la semana pasada con un Xiaomi Mi A1 después de que se actualizasen las apps de Google. No había manera de que me reconociese el asistente de voz del coche con el móvil apagado (botón en el volante), es más, ni siquiera salía el mensaje en la pantalla del Touch de "Reconocimiento de voz".
El problema era que la app Google global (no el assistant, ojo!) necesitaba que se le otorgase de nuevo permisos. Me di cuenta al encender el coche con el móvil encendido y desbloqueado: al establecer el enlace bluetooth entre el Touch y el movil apareció la notificación de conceder permisos a la app "Google". Le dije que sí, que adelante y apartir de ahí ya me reconocío la pulsación en el botón del asistente de voz del volante con la pantalla del móvil apagada y bloqueada.
Cómo bien decían más arriba, es casi seguro de que sea un problema de permisos de las apps de Google en el móvil.
Un saludo!